こんにちは！今回は、飲食店の厨房における「人手不足」「仕込みの手間」「仕上がりのばらつき」といったお悩みを解決してくれる注目の調理機器をご紹介します。

まずは、その特徴がよくわかる公式の動画をご覧ください！

厨房の課題を解決する「SkyLine PremiumS」の6つの特徴

動画で紹介されている、このスチコン（スチームコンベクションオーブン）の優れたポイントをまとめました。

1. 幅広いメニューを1台でこなす「3つの加熱モード」

• スチーム： 蒸す・煮る・炊く
• コンベクション： 焼く・ローストする
• コンビ： スチーム＋熱風でしっとり

この3つのモードで、焼く・蒸す・煮る・炊く・低温調理など、多彩なメニューに対応します。

2. 独自の熱効率「OptiFlow（オプティフロー）」

業務用乾燥機メーカーが本気で実現した最高の熱効率を誇ります。

• 7段階の風量で庫内をすみずみまで循環
• 逆回転で風の偏りを防止
• 段の上下でも仕上がりがそろい、ムラなく均一な焼き上がり

3. 世界で唯一の「ラムダセンサー」

庫内の実湿度を毎秒60回測定し、湿度を徹底コントロールします。0〜100%を101段階で設定でき、しっとりジューシーな仕上がりを実現します。

4. 誰でも同じ仕上がりになる「タッチパネル＆プログラム調理」

• レシピを登録してワンタッチで調理が可能
• ベテランの味をスタッフ全員で再現
• HACCPに対応した温度管理もバッチリ

5. 洗浄もおまかせ「SkyClean（スカイクリーン）」

• 庫内も蒸気発生器も自動で洗浄
• スケール除去まで自動化
• 閉店後の作業時間を大幅に短縮

6. スチコンとブラストチラーが連携「SkyDuo（スカイデュオ）」

• 世界で唯一、スチコンとブラストチラーが連携
• クックチルで計画的な仕込みが可能になり、ピーク時の負担を軽減
• 外部の人間工学認証機関「ErgoCert」で4つ星（満点）を取得（病欠を75%削減、生産性を25%向上を証明）

まとめ

今回ご紹介した「SkyLine PremiumS スチームコンベクションオーブン」は、調理のクオリティ向上だけでなく、人手不足の解消や作業効率のアップに大きく貢献してくれる一台です。

導入のご相談や実演のお問い合わせは、株式会社東海美装 厨房事業部まで！気になる方はぜひ動画もチェックしてみてください。

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