メニュー開発責任者必見！クックチル （ニュークックチル）や最新厨房機器を活用して、クオリティと再現性を高めながら、省人化と効率化を実現する方法をわかりやすくご紹介します。

大量調理の現場で、今あらためて見直される厨房機器

近年、社員食堂・病院・介護施設・学校給食・ホテル・飲食チェーンなど、大量調理を必要とする現場では、「効率化」と「手作り感のある美味しさ」の両立が大きなテーマになっています。

特に深刻化する人手不足や人件費の高騰により、「限られた人数で、いかに高品質な料理を安定して提供できるか」が、厨房運営における大きな課題になっています。

こうした課題を解決する方法として、今注目されているのが 「クックチル （ニュークックチル）」「ブラストチラー」「スチームコンベクションオーブン」などの最新厨房機器です。

これらの機器を活用することで、調理品質の均一化だけでなく、作業効率の向上、省人化、衛生管理の強化、食材ロスの削減まで実現しやすくなります。

大量調理だからこそ、“人に頼りすぎない厨房づくり”が重要です。一方で、お客様が求める「手作り感」や「美味しさ」を損なわない工夫も欠かせません。最新厨房機器は、単なる効率化のためだけでなく、“美味しさを安定して再現するための設備”として進化しています。

株式会社東海装美では、厨房設備・厨房機器の設計、施工、導入提案、メンテナンスまでワンストップで対応しています。東海地区（愛知県・岐阜県・三重県・静岡県）はもちろん、関東エリア（東京都 23 区・神奈川県・千葉県・埼玉県）でも営業・施工・メンテナンス対応を行っています。

お客様の業態や厨房オペレーションを分析し、「どの機械を導入すれば、どれだけ効率化できるのか」「どれだけ人件費削減につながるのか」まで具体的にご提案いたします。

厨房機器の入れ替え、新規導入、厨房リニューアル、クックチル （ニュークックチル）導入をご検討中の企業様・施設様は、ぜひ株式会社東海装美までお気軽にご相談ください。

導入事例：現場で進む省人化と品質向上

■ 病院厨房での導入事例

煮込み調理対応の大型回転釜とブラストチラーを導入したことで、前日仕込みが可能となり、早朝スタッフを 2 名削減。さらに温度管理の安定により、HACCP 対策も強化できました。

■ 介護施設での導入事例

スチームコンベクションオーブンを導入し、「焼く・蒸す・煮る」を 1 台で対応。従来 3 人体制だった加熱調理工程を 1～2 人体制へ改善。調理品質も均一化され、利用者満足度向上につながりました。

■ 飲食チェーンでの導入事例

クックチル （ニュークックチル）運用を導入することで、セントラルキッチンでの一括調理が可能に。店舗では再加熱中心の運営となり、経験の浅いスタッフでも安定した味を提供できるようになりました。

こんなお悩みはありませんか？

• 大量調理になると味のバラつきが出てしまう
• 人手不足で厨房オペレーションが回らない
• 「この作業だけでも自動化したい」と感じている
• 厨房スタッフの負担を減らしたい
• 人件費を削減したい
• 調理スタッフによって品質に差が出る
• 衛生管理や HACCP 対応を強化したい
• 厨房機器の老朽化で作業効率が低下している
• クックチル（ニュークックチル）導入を検討しているが運用方法が分からない

最新厨房機器の導入で実現できること

• 作業人員削減・省人化
• 人件費削減
• 調理品質の均一化
• 手作り感を残した大量調理
• 作業時間短縮
• 食品ロス削減
• 衛生管理強化
• エネルギーコスト削減
• 再現性の高いメニュー提供

大量調理と高品質な料理提供を両立するには、厨房設備環境の最適化が欠かせません。株式会社東海装美は、厨房機器のプロフェッショナルとして、お客様の理想の厨房づくりをサポートいたします。

お見積もり・お問い合わせはお気軽に株式会社東海装美 厨房事業部までご連絡ください。

株式会社東海装美 厨房事業部
本社：052-365-5271
東京支店：03-5724-3621

公式LINE・メールでもお気軽にお問い合わせください

公式LINE：https://lin.ee/cWwCGRb
お問い合わせ：https://www.toukaisoubi.co.jp/chubo/contact