「古くなったから変える」はもう遅い。エネルギーコストを「設備投資」で最適化し、強い経営基盤を作るためのガイド。

■モデルケース（どれくらい削減できるのか）

本記事で紹介する省エネ改善を実施した場合の代表的なモデルケースは以下の通りです。

• 年間電気代：約 1,200 万円規模の食品工場
• 想定削減額：年間 約 240 万～360 万円（20～30％削減想定）
• 投資額：約 600 万～900 万円（厨房機器更新＋一部レイアウト改善）
• 回収期間：約 2.0～3.5 年程度

※実際の効果は設備構成・稼働時間・契約電力・運用条件により変動します。

重要なのは「いくら削減できるか」ではなく
“何年で投資回収できるか”という経営視点です。

■『最大 30%削減』の根拠について

厨房設備の電気代削減として示す「最大 30％削減」は、単一機器の性能値ではなく、複数の改善を組み合わせたシステム最適化による上限レンジです。

主な前提条件は以下の通りです。

• 10 年以上前の旧型厨房設備を使用
• 冷蔵・冷凍・加熱・洗浄機が常時稼働する食品工場・セントラルキッチン
• インバーター非搭載または低効率機器の存在
• 熱干渉（加熱機器と冷却機器の近接配置）があるレイアウト
• ピーク電力制御が未最適化

この条件下では以下の改善が積み上がります。

• 省エネ機器導入：10～25％
• レイアウト改善：数％～10％
• IoT 制御・稼働最適化：数％～10％

これらの複合効果により、最大約 30％前後の削減レンジが現実的な上限値となります。

■はじめに

株式会社東海装美・厨房事業部のホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

当社は愛知県名古屋市を拠点に、東海地区および関東エリアにおいて、食品工場・加工場・セントラルキッチン・外食産業向け厨房設備の設計・施工・機器販売・メンテナンスを一貫対応しております。

近年、食品製造業界では電気代の高騰が経営課題となっています。特に冷蔵庫・冷凍庫・ブラストチラー・加熱調理機器・洗浄機などのエネルギー消費は、工場全体のコスト構造に大きく影響します。

しかし多くの現場では「故障したから更新」という受動的判断が依然として主流であり、長期的な利益改善にはつながっていません。

本記事では、厨房設備の電気代を最大 30％削減する 3 つの手法と、省エネ投資が利益を生む理由を解説します。

1. 厨房設備の電気代が高騰している理由

食品工場・加工場で電気代が増加する主な要因は以下です。

• 冷却・加熱機器の同時稼働増加
• 24 時間稼働ラインの増加
• 旧型設備の高消費電力化
• 空調・換気設備の負荷増大

特に 10 年以上前の設備は、最新機器と比較して 1.2～1.5 倍の電力を消費するケースもあります。

2. 電気代を最大 30%削減する 3 つの手法

① 省エネ型厨房機器への更新（最も効果大）

最新設備はインバーター制御・断熱性能・高効率ヒーターにより大幅な省エネが可能です。

主な対象機器：

• 業務用冷蔵・冷凍庫
• スチームコンベクションオーブン
• ブラストチラー
• 業務用食洗機

単体更新でも 10～25％削減が期待できます。

② 厨房レイアウトの最適化（見落とされがち）

配置の無駄は見えない電力ロスを生みます。

改善ポイント：

• 加熱機器と冷却機器の距離最適化
• 動線短縮
• 換気・空調効率改善
• ピーク負荷分散設計

年間数十万円規模の削減事例もあります。

③ IoT・スマート制御による稼働最適化

厨房設備もデータ管理が可能な時代です。

• 稼働の自動制御
• 電力使用の可視化
• 不要稼働の自動停止
• エネルギーマネジメント導入

無駄な電力をリアルタイムで削減できます。

3. なぜ省エネ設備投資は利益につながるのか

省エネ投資は単なるコスト削減ではなく利益構造改善です。

• 固定費削減＝利益増加
• 故障リスク低下＝修繕費削減
• 作業効率向上＝人件費最適化
• 食品ロス削減＝原価改善

「売上を増やさず利益を増やす手段」として有効です。

4. 株式会社東海装美の対応エリアと強み

対応エリア：

• 東海：愛知・岐阜・三重・静岡
• 関東：東京・神奈川・千葉・埼玉

強み：

• 現地調査
• 設計提案
• 機器選定
• 施工
• アフターサポート

「止められない食品工場」に対応した施工計画が可能です。

5. まとめ

厨房設備の電気代削減は単なる節約ではなく、企業競争力そのものです。

特に食品工場・加工場では、エネルギーコスト最適化が利益構造を大きく左右します。

「古いから更新する」ではなく

「利益を生む設備投資へ切り替える」視点が重要です。

厨房設備の更新・省エネ化・レイアウト改善をご検討の際は、ぜひ株式会社東海装美・厨房事業部へご相談ください。

お見積もり・お問い合わせはお気軽に株式会社東海装美 厨房事業部までご連絡ください。

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本社：052-365-5271
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